大街小巷齐齐哈尔的街道

齐齐哈尔，是黑龙江省的一座城市，过去曾经被叫做卜奎，城市还有一个小名叫鹤城。位于黑龙江省西部，再向西不远处就是内蒙古的境界。在年之前曾为黑龙江省的省会。“齐齐哈尔”这个发音源自达斡尔语，是“边疆”或“天然牧场”之意。嫩江在这座城市流过，也流过草原。既然这里距离草原近，那么距离牛羊就不远，这里的大街小巷到处都飘荡着烤牛羊肉的香味儿，在民间有个很固执的概念：齐齐哈尔烤肉！在这里，吃烤肉几乎是这个时代的一种时尚。

这就是齐齐哈尔在地图上的位置，它就在松嫩平原上

6月30日，那是一个凉爽的午后，我乘坐在车上，游逛在齐齐哈尔的大街小巷上，夏天的季节让我对这座城市充满了无限的向往。我从卜奎南大街出发，向南，经过齐齐哈尔铁路南站和公路客运南站，沿着水师公路向北……

这就是卜奎南大街，从这里向南

卜奎是齐齐哈尔的从前的名字，卜奎大街自然是这座城市最重要的街道了，这条大街分成三段，北段部分叫卜奎北大街，中间部分为卜奎大街，南段部分叫卜奎南大街。看这条大街无论是街道的长度还有历史的长度，都是不短的。细想一下就能明白，在这座城市的初期，仅仅有卜奎大街这部分，随着历史的延长，这条大街也延长了，就有了卜奎北大街和卜奎南大街。

齐齐哈尔是国家历史文化名城。齐齐哈尔城始建于年，距今已有多年历史，清康熙38年（年）起作为黑龙江省省城，至年，这期间长达年的光阴。

年（康熙二十四年），设卜奎驿站，逐步成为黑龙江西部地区诸驿站的中心，并发展为村落。年（康熙三十年），清廷准奏在卜奎站建齐齐哈尔城，并授索伦总管玛布岱副都统衔，掌管建城事宜。年（康熙三十八年），黑龙江将军衙门从墨尔根（现为嫩江县城）移驻齐齐哈尔城。直至年，黑龙江将军衙门与齐齐哈尔副都统衙门合署管辖齐齐哈尔，齐齐哈尔开始成为黑龙江地区的政治、经济、文化中心。次年，裁撤齐齐哈尔副都统。年（光绪三十三年），清政府废黑龙江将军，建黑龙江行省，齐齐哈尔为黑龙江省省会。年就进入了中华民国时期，在年到年又进入“满洲国”时期。在后来又进入中华民国时期，在年进入了中华人民共和国时期，直至今日。

从年清廷在此地设立卜奎驿站算起，到今年已经过去了整整年了。光阴流逝，社会变迁，在这过去的年中，从一个清寥的小驿站开始一直演变到一座都城，应该是经历了太多的风雨，感受到了巨大的变迁。看一座城市最直接的印象就是它的大街与小巷。这里能涂抹一个时代的特色，也会残挂着历史不经意留下的种种遗痕。让我们开始逛逛这座城的大街与小巷吧！

依然是在卜奎南大街上

在这个季节，从大街上眺望，我们往往看到的是蓝天白云，还有浓绿的挺拔的白杨，看到这静美的风光，很难让人们想到齐齐哈尔这座城市的风力奇大，这里刮风曾经记录在史册上。当秋后的时候，落叶萧萧下，满目是风沙。在东北过去有一句流行话：狗咬沈阳，火烧船厂，风刮卜奎。据说，过去政府在这里设立兵营，站岗的哨兵在执勤的过程中，被大风刮跑了很远的地方。故有风刮卜奎之说。现在几乎没有什么特大的风了，只是冬春两季有着干旱的感觉。

看，这样的植被，让这座城市抵挡了那些狂暴的风沙。

卜奎南大街的南端，人迹稀少，也许此时因疫情的缘故？

还是在卜奎南大街的南端，这里好像是一个大企业，好像是与绿色食品有关的。车速很快，我没有看清楚这是何处。

从长江路转向，再向北前行，就到了齐齐哈尔铁路南站和齐齐哈尔公路客运南站。公路客运站好像还没有营业，也许是因为疫情？这他妈的狗日的疫情耽误中国人很多大事啊！

九只羊这个火锅不知道该有多大，能装九只羊的火锅一定不了！也许又是疫情这个家伙将顾客都撵跑了？好像是没有什么人来吃饭。这个店好像是在平阳街上。旁边的串坊也不知道是啥个味，好像跟我们童年有点儿啥关系？应该不会的吧！一定是老板想让我们去他这个店，但又没有啥好理由吧。

齐齐哈尔烤肉和水饺是当地的两大特色的食物，满城的烧烤满城的水饺。有的店主推的是烧烤，有的店主推的是水饺。看看下面这两家，就是标准齐齐哈尔配套餐饮，左边烧烤右边水饺。吃水饺的人可以过来买几串烧肉与饺子同时下酒，吃烧烤的人也可以买盘水饺端过去品尝面食的味道。两家和谐同处，相拥共生。

说起齐齐哈尔的饮食结构，很大的程度都是以烤肉、水饺、炖菜、涮火锅、杀猪菜等为主要菜肴，但同时也有一些小吃的饭店。比如：早餐的油炸馃子，我们也有的人叫油条，酥饼，烧饼，包子，面条，等等。这些是主食，需要有辅食相配，比如：豆浆、豆腐脑、大米粥、小米粥、大碴子粥、牛奶、鸡蛋糕等等及各种小咸菜。这些都是东北，特别是黑龙江人民非常喜欢的配食。特别是冬季，寒冷的早上，就是需要有一顿非常温热的早餐，才会让人们拥有一个健康身体。

铁锅炖就是用大号铸铁的大锅，大锅的下面燃烧的是木柈，就如过去农家的灶台，大锅里面放入鱼、鸡、鹅、排骨、大块猪肉等这些“硬菜”，也许里面放些豆腐、白菜、还有土豆粉的宽粉条。那可真是香气浓烈，异常馋人呀！东北人都称作这个烹饪方法为“铁锅炖”。这些炖菜都必须加入酱油，并且很浓。让肉都能有一种红油的色泽，诱出人们的食欲来。

还有一种吃法叫羊蝎子。羊蝎子实际就是羊的脊骨。因为一副羊脊骨架子的形状与蝎子的体型非常相像，故被称作羊蝎子。它的做法就是将一副羊的脊骨架子放入大锅里面煮炖，让脊骨的营养都驻在锅里，然后人们可以吃着附在骨头上那些少得可怜的肉，那营养汤里面煮着其他食物，比如豆腐、猪肉、羊肉、土豆等等。在大冬天里面可以吃出一身热汗来。在蒙古国尽管有太多的羊脊骨了，但蒙古人是不吃羊蝎子的，他们将那羊脊骨都扔掉了。并且说道：我们有那么多的好肉都吃不完，非要吃这骨头干嘛？听！蒙古人真是娇狂的不得了呀，他们怎么不说他们不会烹饪呢？

烧烤与水饺

无处不在的水饺

铁锅炖与羊蝎子

外来货“老北京涮肉”，纯手工剁馅儿水饺

涮羊肉可真是个好东西

这是专门吃牛肉和吃烤羊排的地方

别的饭店都很张扬，尽可能招揽更多的顾客。但这个马莲花手拉面却是外来的货色，它知道自己的朴素无华，所以要让自己的身子躲在后面。就是由于这种谦卑在当地博得了更多的人的喜爱。

“卜奎烤右”这个古怪的名字，让人不可理解，左边就不烤了？吃一半熟一半生?经过仔细思考，才明白“烤右”就是“烤肉”。“肉”和“右”的发音接近，一个平舌一个卷舌，也许还有他解？

这里是平阳街与南马路交口

街边的摊贩在经营

这家粥铺还同时经营盒饭、砂锅、馄饨、刀削面等食物，晚餐还有小盘菜儿等等。

一定是有名字的大街，可惜我不知道。

那个红牌子写的“北大仓”，是一种白酒的品牌，这个牌子在东北是非常有些名气的，是一种酱香型的白酒，口感非常好。这里我要声明一下，这“北大仓”的白酒，与本人没有任何关系啊。只是见到了广告牌子，说几句话。这个品牌的酱香型酒几十年了，我时而喝喝。在俄罗斯时，我常说：俄罗斯的酒是“狗兑的”（勾兑），中国的酒是“娘造的”（酿造）。“北大仓”是纯纯娘造的！

龙沙路，是齐齐哈尔的一条老街

职工街与中华路交口处

餐饮业当下并不旺盛，其他的行业也同样不好。没有办法啊，将这间临街的房子出售了吧，但又有谁能购买呢？

看出来了，食客也都是“喜新厌旧”的家伙

这里附近都跟军人有些关系的，这儿距离军校街不远，故这里的很多商铺都跟军人扯上了关系，比如军人、军嫂、大兵、新军等等。

饺子馆满城都有，但吃饺子的人却不会多的

这是劳动湖桥头的景致

当地人们都称作这座建筑为展览馆，但标牌写的：齐齐哈尔市公共资源交易中心。一般的全市大型活动都在这里举行。就相当于一个酒店里面的多功能厅，很多活动都在这里搞。

这是齐齐哈尔市政府的一个角落

在大街上一直逛到天黑，静谧的夏夜很美

夜色多么美，令人心神往，在这个齐齐哈尔街道的晚上

夜晚的街旁

夜幕降临后的这家酒店，叫“饺子酒”。东北有一句话叫：饺子就酒，越喝越有。

夜幕降临，站在卜奎南大街，从北向南，在这个晚上可以望见那块仲夏夜的月，尽管不是很圆很满，但毕竟有几丝凉意，给人的感觉很爽。多年之后，有谁还能记住这个仲夏的夜晚？

以上我们谈论这座城市，大部分都是吃的，齐齐哈尔人不仅仅能吃，更是会干活！齐齐哈尔实际是中国的重工业城市，在上个世纪的五十年代开始，这里就开始建设中国的重工业基地，在“一五”期间，由苏联援建的全国项工程中，齐齐哈尔就占了三项：北满钢厂、富拉尔基重型机器厂、富拉尔基热电厂。

北满钢厂，年11月落成。它是中国工业史上第一座现代特种钢大型生产企业。由于有了北满钢厂生产的特种钢，中国才能生产出第一辆坦克、第一门大炮、第一台发电机组、第一艘万吨巨轮、第一颗人造卫星、第一座原子反应堆、第一枚洲际导弹、第一艘核潜艇……这些都是因为北满钢厂的特种钢。

富拉尔基重型机器厂，现在又有一个新名字：中国第一重型机械集团公司。它是专门生产生产型的机器，专门生产的“母机工厂”。都是大型成套设备。

富拉尔基热电厂，年年底，该电厂的第一期工程完成，这是中国第一座高温高压热电厂。在年的时候，第四期工程完成。这就标志着这个项目的全面完成。总机总容量为15万千瓦，为中国的冶金、化工、机械、军工、石油、纺织工业提供了源源不断的动力能源。为中国的发展进步做出巨大的贡献。

有个作家叫刘白羽，他曾经写过一篇文章叫《从富拉尔基到齐齐哈尔》。不妨可以看看他如何描绘的那个时代，在富拉尔基，在齐齐哈尔，人们该是一种什么样的精神，该是一种怎样的风貌？！

那个时代早已过去，我们也许能够在渐渐老去的旧建筑中，依稀能见到曾经的留痕，但当下的新一代谁又能对过去的留痕讲述明白？又有几人对此拥有兴趣呢？

孙雷

年7月3日

光阴不会苍老

记忆就是力量

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