国内五种烤肉,只有山东的被称为天下一绝
说起烤肉，中国的烤肉历史可是源远流长。在汉朝的时候，我国就已经有与烤肉相关的具体烹饪技法出现了。后来经过多年的发展，如今我国的烤肉可以说共有五大种。分别是东北烤肉，新疆烤肉，蒙古烤肉，福建烤肉，还有就是山东烤肉。
这五种烤肉都很好吃，而且各具特色。但是这其中只有山东的这种烤肉被称为天下一绝，那么它到底特别在哪里，有何不同呢？
山东烤肉的来龙去脉
其实山东的这种烤肉全名叫做黄家烤肉，创自于明末。根据现在的史料和传说，是说当时有位山东姓黄的武官，在元朝末年的时候因为打了败仗，朝廷便直接将其遣回了家乡原籍。于是这位黄武官就和随从一起回到了家乡，说来也巧，他的随从中有一个蒙古人，他自己经常会制作烤羊肉来吃。
由于烤羊肉的味道不错，黄武官便也学来自己经常做着吃。然后，黄武官又将这门烤肉的手艺传给了后人，经过明朝二百多年的演变，手艺不断精进，于是黄家烤肉就成型了。但是黄家烤肉烤的并不是羊肉，而是猪肉，这和山东章丘地区，养猪的人较多是有关系的。
黄家烤肉到底好吃在哪里
那么黄家烤肉到底好吃在哪里呢？首先，黄家烤肉的用料有讲究。黄家烤肉在用料上，会用到八角和小茴香。在烤肉之前很重要的步骤就是要把八角，小茴香还有其他佐料全部研磨成粉撒在猪肉上，这样八角的香味可以较容易地浸入到猪肉里去。
其次，那就是黄家烤肉是整猪烤制。将整只猪放在一个烤炉中去烤，这样烤好后，猪身上的各部分的味道虽然是统一的，但又是不同的。如此的话，黄家烤肉和其他同类型的烤肉比起来，味道就会更为丰富，更有层次。
最后，也是最为关键的一点，黄家烤肉秉承自己的独特工艺，可以将烤肉烤的外酥里嫩。这样的话，黄家烤肉的口感也就更为筋道，会有越嚼越香的感觉。
从黄家烤肉看中国烤肉文化的变迁
从官方和民间的各种口碑来看，虽然现在中国有五大种烤肉，但大家都普遍认为山东的黄家烤肉确实是“天下一绝”。在个人来看，黄家烤肉之所以能够发展得这么好，共有两点原因。
首先黄家烤肉起初是黄家先人学习了蒙古人的烤肉技术，又加上了一些自己本土化的创造形成的，简言之就是将蒙古烤肉本土化了。这给黄家烤肉增加了不少蒙式烤肉的饮食文化元素。其次是黄家烤肉在发展的过程中，从元末开始发展直到明末技术才成型，这说明黄家烤肉的烤肉技术整整发展了超过两百五十多年还未断绝，由此可见，黄家烤肉烹饪技术是真的被时间沉淀下来的好技术。
鼎一宁静章丘烤大猪烤猪猪肉熟食烤乳猪黄家烤肉烤五花肉包邮淘宝￥购买与其他烤肉相比起来，新疆烤肉是以羊肉串为主，口味的调整主要是靠孜然，而东北烤肉以齐齐哈尔的烤肉最为正宗，洋葱味较重。这样比下来，我们会发现黄家烤肉的酥脆爽口，会更适合大多数人。
而且黄家烤肉还有一个极大的优势，那就是黄家烤肉一经制作好，可以存放很久，这是其他的烤肉很难做到的一点。
总而言之，黄家烤肉吸收了蒙氏烤肉，鲁菜烹饪的各种精华后，还创造性地形成了自己别具一格的独特风味。如果您未来有时间去到山东章丘，可千万别忘记去吃一下这被称为“天下一绝”的黄家烤肉哦。那么，以上就是全部内容了，感谢您的阅读。
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