白肉海鲜篇我吃齐齐哈尔烤肉配葡萄酒

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烧烤除了红肉，当然也少不了白肉了。上一篇我们着重介绍了烧烤红肉的时候如何搭配葡萄酒，今天就来看看烧烤白肉海鲜的时候应该怎么搭。与红肉不同，白肉的肌肉纤维细腻，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，口感相对更为细嫩。不同的种类的白肉，根据肉的不同部位，烧烤时候使用的酱汁的不同，同样需要搭配不同风格的葡萄酒。鸡肉等禽类鸡肉本身味道较清淡，而且属于一种非常百搭的肉类，在烧烤中肯定是必不可少的。通常情况下，霞多丽干白与多数白肉都很搭。霞多丽口感清爽，拥有浓郁的水果香气，馥郁的花香，非常甜蜜，不会抢走肉的鲜嫩，很适合搭配肉质较嫩、酱汁较淡的鸡胸肉。如果是酱汁浓厚或者是辣味的鸡肉烧烤，搭配酒体适中，橡木桶味道较淡的红葡萄酒会更合适。酒体适中的梅洛和酒体轻盈的黑皮诺都是很不错的选择。特别是桃红葡萄酒，简直就是为了搭配鸡肉而来。桃红葡萄酒拥有漂亮的颜色，高酸度，带有微妙的红色浆果的风味，没有红葡萄酒单宁的涩度，与鸡肉搭配不会盖过食物本身的味道。如果你选择了炸鸡作为烧烤的配菜，炸鸡与起泡酒一起的搭配会为你打开一扇食物界的新大门。起泡酒具有较高的酸度，喝起来非常清爽，丰富的二氧化碳气泡与炸鸡在一起碰撞，一扫炸物的油腻，能够让食物在口中达到完美的平衡。（如果料理的时候选择的炸鸡腌料味道较重，搭配甜型的起泡酒，味道一样很赞~）有时候，苹果酒（Cider）搭配鸡肉也是很不错的选择呦~海鲜类鱼肉类海鲜主要在一个鲜字，吃的就是食物的鲜味。大多情况下，与海鲜最搭配的葡萄酒，非白葡萄酒莫属。白葡萄酒的高酸度可以降低海鲜中的腥气，增强食物本身的鲜味。我们先来看看鱼类的搭配。根据鱼的种类和烧烤使用酱汁的不同，白诗南（CheninBlanc），灰皮诺（PinotGris），雷司令(Riesling)，长相思(SauvignonBlanc)，赛美蓉(Sémillon)，琼瑶浆(Gewürztraminer)等干型或半干白型的葡萄酒都会是很好的选择。一般来说，红葡萄酒不太适合搭配海鲜类。因为红葡萄酒与海鲜搭配容易加重红酒中单宁的涩度，口感会大大降低。但是，所有事情都不能说那么绝对。采用二氧化碳浸渍法酿造的博若来新酒（BeaujolaisNouveau），酒精度数低，单宁含量也低，酒体更轻柔，果香更浓厚，因而也很适合搭配海鲜。酒体较轻的黑皮诺与肉质较厚的三文鱼进行搭配也会很不错，可以体验一下别样的感觉。其他海鲜生蚝：生蚝吃的就是新鲜，搭配酸度高的白葡萄酒绝对不会错！高酸度的起泡酒，雷司令干白，密斯卡岱干白，清瘦型的霞多丽，与生蚝一起享用，你的味蕾一定会爱上这样搭配。虾类：如果是龙虾，可以搭配干型起泡酒或者清爽的霞多丽，如果腥味较重，也可以搭配密斯卡岱干白。普通的虾类，搭配起泡酒也是很不错的。那如果是宵夜型的烧烤，搭配什么酒会合适呢？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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