齐齐哈尔美食舌尖上的烤肉烧烤征文
出版日期:-07-版●生活·悦读鹤城晚报
李明泽外地的朋友来齐齐哈尔，如果不吃上一顿地地道道的齐齐哈尔烧烤，恐怕是辜负此行。
有一个段子，拿张北京地图，用针扎三下，可能点中一个厅局级单位，拿张上海地图，用针扎三下，可能点中一个五百强公司，拿张齐齐哈尔地图，用针扎三下，可能点中一个烧烤店，可见齐齐哈尔的烧烤店有多么的普及和亲民。
齐齐哈尔的烧烤经历了多年的发展，已经形成了独特的经营方式。比如：炭火烤肉，是以敬璇烧烤和宝坤烧烤为早期发展的典型名店。现在，推行的是健康烧烤，用电锅烤肉，阳光烧烤、完美生活是新派美食代表。最近这两年，开始流行一种新的烧烤店，称为“家庭烧烤”，卖牛肉的店铺为了招揽生意，支个棚子，多些桌椅，生好炭火，支锅就烤，消费还不高，也成为老百姓消夏的首选。
琳琅满目的烤品
虽说近些年，烧烤登上了大雅之堂，但是要论最实惠、最喷香的烤肉，那还是在齐齐哈尔人的家里吃上一顿原汁原味的烤肉。虽然调料简单，孜然、芝麻、白胡椒、味精和盐，但是由于手法不同，那滋味自然大相径庭。随着烧烤行业的不断发展，为了使拌肉更加简单，还专门有了拌肉调料。为了使自家的烧烤更加好吃，身边的朋友们各个身怀绝技，为了让烤肉更香，都有各自的看家法宝。为了使肉更加鲜美，可以多加洋葱，可以在肉里略加啤酒，以增加口感；为了使肉更加鲜嫩，也可以是二斤肉加一个蛋清。
从5月份至10月份初，这是齐齐哈尔烤肉的黄金时期。每到周末，午饭或是晚饭时间，经常是这一家，那一伙，三五好友欢聚，或是家庭团圆，再拎上几瓶啤酒，边吃烤肉、喝着啤酒，唠着小嗑，那生活才叫幸福惬意。
独具特色的烤锅
烤锅对于齐齐哈尔的老百姓来讲，基本每家必备。那是纯炭火烧烤。把炭火点着后，要先用筷子夹着牛油擦盖板，目的是不让肉沾锅，看着一块牛油由固体在擦的过程中，逐渐瘦身，化成了一滩油旺旺的液体，锅下炭火借着滴淌下来的牛油，火烧得更旺了。大家齐动手，把肉平摊在铁板上，底下的炭火烧得噼啪噼啪，牛肉在上面烤得那是吱吱作响，很快肉由红慢慢发白再到烤得焦黄，接着翻烤，有喜欢吃嫩的，有喜欢吃焦一点的，这时，主人乐呵呵地招呼着大家：“快动手吃吧，狼多肉少！一会儿吃不着，抹眼泪可别找我。”大家哈哈大笑，只见多双筷子齐开动。这时，眼尖手快的人，总能先抢着一大筷头，再就着刚扒完的蒜瓣，吃一口肉，嚼一下蒜，蒜借肉香，肉靠蒜提味，众人连连说着好吃好吃。
齐齐哈尔的烤肉魅力很独特，让很多外地的游子魂牵梦萦。齐齐哈尔的朋友要是想让谁从外地快点回来，就会在电话里故意逗他——“快点回来吧！等你回来，我请你吃烤肉。”而电话那端的人真的就上了钩，“你等着，我近期肯定回家。”游子们一下飞机或是火车迫不急待地让家人张罗着支锅开烤，他们说做梦都能闻到家乡齐齐哈尔烤肉的香味，天天吃烤肉，他都吃不够。临走时，还要背上专业的烤锅、牛肉、调料、蘸料，说在异乡烤肉，当地人都没有见过咱这阵势，咱这烤肉装备都能上吉尼斯世界纪录了。他们还有一句没有对大家说，就是想家时，最想吃家里的烤肉，因为烤肉能解乡愁。
我和身边的朋友们到外地出差，外地人一听是齐齐哈尔来的，笑呵呵地说：“你们那的烧烤很有名啊！”于是我们自愿担当起了家乡美食讲解员，从牛肉口感、烧烤装备到拌肉技巧都会向外地的美食爱好者悉心介绍，为了让烤肉变得图文并茂、我们更会拿出手机刷朋友圈，让外地人见识一下我们的烤肉，直到把人家说得要口水流出才会满意收场。
如今齐齐哈尔的烤肉已经不再是街道小吃，它已经形成了品牌化、专业化；它不再局限于本地，而是和许多齐市人一样在外地落地生根，并向更多的人展示着鹤城美食的独特魅力。齐齐哈尔烤肉，这是让人又爱又想，是才下心头又上舌尖的齐齐哈尔首选美食。
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