安岳县召开学生营养改善计划食堂供餐管理人

为切实提高食堂供餐管理水平和食堂从业人员素质，确保学生营养餐食品安全和资金安全，4月22日，县教育局联合县食药监局召开了学生营养改善计划食堂供餐管理人员和从业人员培训会。

会议在县演艺中心召开。县学生营养办主任、教育局副局长蒋凤，县食药监局餐饮股股长廖秋莹，四川普州众强建筑劳务派遣公司总经理谢贻强出席会议。10个责任区教育督导组的营养专干，95个食堂供餐校点的分管领导、营养餐专管员、食堂从业人员，以及众强建筑劳务派遣公司业务人员共计人参加会议。

会上，县营养办通报了安岳县学生营养改善计划食堂供餐工作实施情况，思贤镇初中、岳新乡初中、双龙街乡初中、自治乡九义校介绍了食堂供餐的典型经验，鸳大镇九义校食堂从业人员交流了食材的加工技巧，县食药监局餐饮股进行了《学校食堂食品安全常见问题法律法规相关条款规定》的专题培训。

“食品安全责任重于泰山，生命不保，健康不在，谈何教育！”蒋凤在培训会上强调，食品安全无小事，各学校和食堂从业人员要进一步统一思想，提高认识，理清思路，狠抓落实，切实做到食品安全“警钟常鸣，长抓不懈”。

会议强调，食堂从业人员要规范操作，进一步做好各个环节。一是规范食材验收，杜绝腐烂变质食材出入库。二是规范加工操作，确保食品煮熟煮透。三是规范食品留样，确保样品冷藏留足48小时。四是规范消毒保洁，确保食堂整洁明亮。五是规范账务管理，确保票据齐全完整。

会议强调，学校要完善规章制度，明确岗位责任，建立“谁主管，谁负责”的工作机制和责任追究机制。对管理不到位、危及食品安全和资金安全的学校和责任人要进行严肃处理，情节严重的，依法追究相关责任。

会议要求，食堂管理员和从业人员要对每一项工作干成什么样，谁去干、怎么干？都要有明确的措施。对重点环节要定人员、定责任、定时间、定要求，真正做到人人有责任，个个有压力。各校管理员要带头学习食品安全相关法律法规，加强对食堂从业人员和师生进行食品安全教育。各位食堂从业人员要熟练掌握烹饪技能，用心做事，做一名爱岗敬业、遵纪守法的食堂从业人员。

据悉：5月至6月，县营养办将按照县教育局党委的“亮利剑、出重拳、斩病根”专项活动要求，采取查看现场、查阅资料、随机座谈、问卷调查、调阅监控等方式，对全县所有学校的营养餐食材监管、食用情况、工人上班到位情况、饭菜质量、就餐秩序等方面进行拉网式督查，确保营养餐食品安全和资金安全。

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