到齐齐哈尔旅游吃什么黑龙江老省城里的铁锅

行程

哈尔滨(租车)——（KM）——大庆——（KM）——齐齐哈尔（下午餐）——（KM）——经梅里斯达斡尔族区、甘南县入内蒙古境，经阿荣旗、晚9点半到达呼伦贝尔下辖的牙克石市，宵夜、宿。（第一次横穿大兴安岭）。当日总里程KM。

上午10点，溯一百十多年前从俄罗斯伸入中国东北的中东铁路方向西进，一路横穿松花江、过大庆，经3小时40分钟行公里抵达齐齐哈尔。

齐齐哈尔市中心位于嫩江东侧，嫩江作为松花江最大支流，汇聚大、小兴安岭水脉之后南行至齐齐哈尔，并铺展成浅宽的水网：

嫩江河道蛇行、密集如网，在中国并不多见

历史篇

历史上，齐齐哈尔先后隶属于契丹人建立的辽国和女真人建立的金国，前者是金庸笔下大英雄萧峰（乔峰）的母国，后者则在八九百年前与岳飞大战，最后“战死”了岳飞。元、明之后，都成了一统。

到了清代，先后来到齐齐哈尔定居的有雄踞清代文坛二百年的安徽桐城派部分方氏族人、浙江的吕氏……吕氏后来成为齐齐哈尔望族，资雄塞上…..

“迁徙”到齐齐哈尔的浙江吕氏

伴随着来到齐齐哈尔的人增多，齐齐哈尔的地位也不断上升。年起，大清帝国以齐齐哈尔为黑龙江的军政中心，与大俄帝国展开新一轮的深度博弈，齐齐哈尔由此开始了作为黑龙江中心的历史。年，俄国从大清手中一次性擭取了超过6个浙江省陆地面积的土地——今天，这片土地的主体便是俄罗斯远东联邦管区下的阿穆尔州。再之后，因为俄国人修建的中东铁路而兴旺的哈尔滨迅速崛起，并取代了齐齐哈尔作为黑龙江省府的地位。

一个对史地、对食脉一无所知的吃货，不是好吃货！为了提升吃货的自我修养，笔者参观了齐齐哈尔的博物馆和黑龙江督军署。

齐齐哈尔早期的主人：图片右中猛犸象的一颗后槽牙大如脚掌、东北野牛曾在此生息...

齐齐哈尔出土的新石器时代的玉器，年代-年前，比浙江良渚略早。

鎏金铜腰带：

地界更迭：民国的哈尔滨属于吉林...呼伦贝尔则属于黑龙江...清代民国间形成“大兴安岭在黑龙江“的固定印象至今难以逆转——现在大兴安岭最大的部分已归属于内蒙古。这意味着内蒙古同时拥有中国最大的草原而且拥有中国最大森林的主体部分！这些精华都集中在蒙古的东北部。

督军署位于齐齐哈尔博物馆旁，一个大门进出。清代黑龙江副都统的宅邸曾位于此处，昔日与沙俄城下之盟的屈辱借此移附。

作为吃货，笔者深爱这片拥有万千食材、遍地美食的大东北！此时，来上一份嫩江流域超性价比的铁锅炖鱼再好不过！——因为，这个城市所有的荣光、风云和滋味都荟萃于这一锅铁色深浓、滋味撩人的铁锅炖鱼当中！

美食篇

抵达齐齐哈尔时，已近下午2点半，但铁锅炖的当地客人依然在陆陆续续进场，这里的午餐时段颇为绵长。

嫩江边齐齐哈尔的铁锅炖鱼，没有让人失望：

四种鱼、近四斤量，元一份，还配冷菜饮料，解决6个人，这差不多是十年前的物价水平，便宜的想哭！

一口铁锅、八条鱼：铁锅连着炖汁端上，内有辣椒、八角、葱圈、姜片......还有店家溶在炖汁里的秘方。为了防止把鱼炖糊，锅底搁了垫层，一阵闷炖之后，服务员放上粉丝，盖锅，又一阵闷炖，等的人心焦！终于，服务员上前掀开锅，开吃！

用大铁锅炖的鱼入味，东北鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子、鲫鱼四种鱼的鲜交融一处、层层叠叠，入口，有一种被带着飞的迷醉感！一众交口称赞、风卷残云之后，打着饱嗝前往博物馆溜达，这一顿吃的快意！

笔者对这一顿饥饿状态下、被推迟的、价格低于预算、味道超过预期的铁锅炖所带来的新奇味觉体验不吝赞词，兴奋之余持中的意见是：东北水性寒凉，带鳞鱼肉质较南方紧实，但各种鱼的肉性有别，有的耐炖、有的要在分寸间拿捏火候，铁锅炖鱼在这一点上仍然有提升空间。吃货也需懂得各种鱼的肉性，动筷分先后。另外，嫩江河床相对低浅、沙泥沉积，如果顺嫩江向北上溯，鱼味会更清鲜！可惜，吃货们将继续向西行！

文章来自：吃货都督谈美食

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